野菜エゴマ
シソの仲間であるエゴマには、韓国のように葉っぱを主に使う品種と、東北地方のように胡麻粒のような実を主に利用する品種がありますが、この野菜エゴマは前者にあたります。
食欲をそそる独特の香りが韓国では好まれて、焼肉を巻いて食べたり、醤油漬けにしたりと大量に消費されています。
韓国料理が大好きな方も、香り野菜が好きな方も、是非お試しを！
おすすめレシピ
- ★簡単エゴマ醤油漬け
材料
野菜エゴマの葉：２０枚
醤油：２０～３０ｃｃ
ニンニク：ひとかけ
ショウガ：ひとかけ
煎りゴマ：大さじ１
１．醤油にニンニクのすりおろし、ショウガのすりおろし、煎りゴマを混ぜます。
２．１．の醤油にエゴマの葉を漬けますが、エゴマの葉一枚一枚の両面に醤油がつくようにして、重ねてゆきます。容器に漬けてもいいですし、ポリ袋を容器代わりにして醤油とエゴマの葉を入れてもいいです。醤油が足りなければ少し足して下さい。
３．重石をしてしばらく置きます。１～２日経ったら食べられますが、長く漬けるほど味が熟成して複雑になります。ご飯をくるむようにして食べると最高です。