ナス 品種：真黒
関東でひろく栽培されている、つややかな茄子です。
茄子料理ならなんでもＯＫですが、特に煮物、漬物に向いているそうです。
豚ばら肉などと一緒に出汁と醤油で煮ると、ナスがとろりとしてとっても美味。
おすすめレシピ
- ★ナスと豚ばらの煮物
材料
ナス：４～５本
豚ばら薄切り：５０～１００ｇ
出汁
醤油
塩
① ナスは輪切り（太いところは半月）に切って、水に放ってアク抜きをしておきます。豚ばらは一口大に切っておきます。
② 鍋にナスの水気を軽く切って入れ、出汁と醤油（５：１くらいの割合で）を入れます。ナスの高さの１/３くらいまでがひたひたになるくらいで。出汁が無い場合は、水＋日本酒で代用してみて下さい。
③ 鍋を中火にかけて煮立ったら弱火にします。時々、ナスの上下をかえして全体がやわらかくなるまで煮ます。
④ ナスがやわらかくなったら、豚ばらを入れます。味が足りないようなら、塩を足して整えます。豚ばら肉に火が通ったら、火をとめて、蓋をして、自然に冷まして味をふくめます。暖かくしても、冷たくしても、ナスがとろりとして美味しい一品です。
＊１ 好みでピーマン、ししとうがらし、いんげん、十六ささげなどの野菜を一緒に煮ても美味しいです。