ゴーヤ、苦瓜 品種：不明
ツルレイシとも呼ばれる沖縄野菜ですが、今では日本全国ですっかりポピュラーになった夏の野菜です。
皮に苦味があり、この苦味を味の一つとして楽しみますが、苦味の苦手な人のために、最近は苦味の少ない品種も作られるようになってきました。たそりあで作っているゴーヤは品種不明。昔食べるために買ってきたゴーヤから自家採種した種で栽培したもので、苦味は普通にあります。
この苦味は下ごしらえで減らすこともできます。ビタミンＣたっぷりの夏の野菜を是非活用して下さい。
おすすめレシピ
- ★ゴーヤの苦味の減らし方
ゴーヤを縦半分に切り、中の種を取り除きます。これを５ｍｍくらいの厚さにスライスしたものに塩を振り、しばらく置きます。塩で出てきた水分をぎゅっと絞って除きます。これで苦味がかなり軽減されます。