トマト 品種：サンマルツァーノ、San Marzano
日本では（イタリアでも）一番ポピュラーな調理用トマトです。
中の種やゼリー状の部分が少なく、果肉が厚いため、トマトソースに作る時も煮詰める時間が少なくて済みます。
このサンマルツァーノとオリーブオイル、塩だけで作るシンプルなトマトソースはめちゃ旨。スパゲティに、野菜のトマトソース和えに、いろいろと活用できます。
おすすめレシピ
- ★超簡単トマトソース
材料
トマト（サンマルツァーノなど）
オリーブオイル
塩
① トマトは一個をそのまま１／４か１／８くらいに粗く切ります。へたとへたの真下の白くて硬い部分だけは取り除いておきます。
② 鍋に①のトマトを入れ、オリーブオイルをまわしかけます（トマト３個にオリーブオイル大さじ１くらい）。鍋を中火にかけて、煮立ってきたらやや弱火にします。
③ 時々トマトを崩してやりながら、水分が少なくなるまで煮詰めます。ほぼ煮詰まったところで塩で味を調えます。最後はやや強火にして、一気に水分を飛ばし、とろりとしたトマトソースに仕上げます。
＊１ 丁寧に作る場合には、あらかじめトマトを湯むきしておき、中のゼリー状の部分や種は取り除いてから調理します。
＊２ バジルの葉があれば、是非ちぎって一緒に煮込んで下さい。ニンニクの薄切りを一緒に煮込んでも美味しいです。