タラゴン 品種：フレンチタラゴン（エストラゴン）
タラゴンの品種としては、ロシアンタラゴンとフレンチタラゴンが有名ですが、風味、香りともにフレンチの方が素晴らしく、フランス料理などでは非常に高く評価されているハーブです。
日本では気候の違いなどから育てにくいようですが、この素晴らしいハーブを少しでも多くの人に楽しんでもらいたいと栽培を始めました。
なんともいえない独特の甘い香り、風味は、サラダのドレッシング、魚料理、肉料理にと多岐にわたって利用されています。
難しいフランス料理は脇に置いておいて、初心者の方はタラゴンマヨネーズから始めてみませんか？
おすすめレシピ
- タラゴンマヨネーズの作り方
市販のマヨネーズ（できればシンプルでマイルドな余計な味のついていないものを使ってください）に細かく刻んだフレンチタラゴンを混ぜるだけです。もちろん自家製マヨネーズならなおのこと素晴らしい。
このタラゴンマヨネーズは、グリーンサラダに使ってもポテトサラダに使っても非常に美味しい。
また茹でただけの鶏肉や焼いた塩鮭にかけると、素朴なおかずがいきなりレストランの高級ディナーに変身します。
香りが飛びやすいので、作った当日中に使い切って下さい。