ルッコラの花
ルッコラの花は食べられます。
蕾も花もしぼんだ花ですら美味しいのです。
ルッコラはゴマの香りとピリッとした刺激が特徴のハーブですが、
ルッコラの花は葉っぱに比べると刺激が少なく、ゴマに似た風味が強く、独特の風味があります。
まずは花を一つちぎって口に入れてみて下さい。
小さな白い花の持つ豊かな風味に驚かれることと思います。
蕾を素揚げにしてみたら、美味しくてびっくりしたことがあります。
サラダに散らしてみれば、清楚な花は見た目にも風味としても心地よいアクセントになると思います。
ルッコラ以上に魅力的で、ルッコラ以上に料理のしがいのあるこの素材で、是非いろいろなレシピを開発してみて下さい。
おすすめレシピ
- サラダに散らしてもよいですが、素揚げ、かき揚げにすると非常に美味しい。