カブ（蕪） 品種：Red Round Turnip
米国の種苗会社から種を購入した品種で、オリエンタルなカブなんだそうです。本紅赤丸と外見は非常によく似ていますが、こちらの方が若干生食向きです。生で素直なカブらしい味がします。また、輪切りにすると、外周の赤色と内側の白の対比がくっきりときれいなカブです。
白いカブと合わせてピクルスにすると、美味しいし、とてもきれいです。ピクルスにする時には、沸騰して火を止めた直後のお湯にスライスしたカブを１～２分湯通しさせると、歯ごたえも少しやわらかくなり、甘味が引き出されて、美味しいピクルスが出来上がります。